یک مزیت پنهان استفاده از هواپز (Air Fryer) : هوا پاک تر داخل منازل!
به گزارش مجله آرنا، پخت وپز یکی از اصلی ترین فعالیت های روزمره ماست که بر کیفیت زندگی و سلامت تأثیر می گذارد. اما آیا تا به امروز فکر نموده اید که روش های پخت شما چه تأثیری بر کیفیت هوای داخل خانه می گذارند؟ مطالعات نو نشان می دهد که استفاده از هواپز (Air Fryer) نه تنها باعث کاهش مصرف روغن و زمان پخت می گردد، بلکه آلودگی هوای داخلی را به حداقل می رساند. این مزیت می تواند به کاهش خطرات تنفسی، بیماری های قلبی و حتی مسائل شناختی مانند زوال عقل یاری کند!
هواپز در مقابل روش های سنتی پخت: یک تحقیق
پژوهشگران دانشگاه بیرمنگام و موسسه مکس پلانک در آلمان برای آنالیز تأثیر روش های مختلف پخت بر کیفیت هوای داخلی، یک آشپزخانه آزمایشی ساختند. آن ها فیله مرغ را با روش های مختلف مانند سرخ کردن در ماهیتابه، سرخ کردن عمیق، جوشاندن و استفاده از هواپز طبخ کردند. هدف اصلی این مطالعه، اندازه گیری اندازه دو نوع آلودگی رایج در هوا بود:
- ذرات معلق (Particulate Matter یا PM):
این ذرات کوچک و نامرئی می توانند وارد سیستم تنفسی شوند و باعث آسیب به ریه ها و قلب شوند.
- ترکیبات آلی فرار (Volatile Organic Compounds یا VOCs):
این ترکیبات شیمیایی، که در محصولات مختلف مانند غذا، شوینده ها و رنگ ها یافت می شوند، می توانند سلامت دستگاه تنفسی و شناختی را تحت تأثیر قرار دهند.
نتایج پژوهش: هواپز، سالم ترین گزینه برای پخت وپز
1. ذرات معلق (PM):
اندازه انتشار ذرات معلق در روش های مختلف پخت بسیار متفاوت بود:
- سرخ کردن در ماهیتابه: 92.9 میکروگرم بر متر مکعب
- سرخ کردن عمیق: 7.7 میکروگرم
- جوشاندن: 0.7 میکروگرم
- هواپز: تنها 0.6 میکروگرم
این داده ها نشان می دهند که هواپز 150 برابر کمتر از سرخ کردن در ماهیتابه ذرات معلق فراوری می نماید.
2. ترکیبات آلی فرار (VOCs):
اندازه انتشار VOCها نیز تفاوت های قابل توجهی داشت:
- سرخ کردن در ماهیتابه: 260 قسمت در میلیارد
- سرخ کردن عمیق: 230 قسمت در میلیارد
- جوشاندن: 30 قسمت در میلیارد
- هواپز: تنها 20 قسمت در میلیارد
این نتایج نشان می دهند که هواپز کمترین اندازه آلودگی را در میان روش های پخت ایجاد می نماید.
چرا هواپز آلودگی کمتری ایجاد می نماید؟
1. دمای کنترل شده
یکی از عوامل کلیدی فراوری آلودگی، دمای بالای پخت وپز است. در دماهای بالا، واکنشی شیمیایی به نام واکنش میلارد (Maillard Reaction) رخ می دهد که باعث قهوه ای شدن و خوش طعم شدن غذا می گردد اما همزمان آلاینده هایی مانند PM و VOC فراوری می نماید. هواپز به علت طراحی خاص خود، از دماهای پایین تر استفاده می نماید و این آلودگی ها را به حداقل می رساند.
2. احتیاج کم به روغن
در روش های سنتی مانند سرخ کردن در ماهیتابه یا سرخ کردن عمیق، اندازه زیادی روغن مورد احتیاج است که هنگام حرارت تماشا، آلاینده های بیشتری فراوری می نماید. هواپز با استفاده از جریان هوای داغ، احتیاج به روغن را کاهش داده یا حتی حذف می نماید.
اثرات آلودگی هوای داخلی بر سلامت
کیفیت هوای داخل خانه نقش مهمی در سلامت عمومی ایفا می نماید. آلودگی هوای داخلی ناشی از پخت وپز می تواند منجر به مسائل زیر گردد:
- بیماری های تنفسی: مانند آسم یا عفونت های ریه
- بیماری های قلبی: به علت تأثیر PM بر عملکرد قلب
- مسائل شناختی: ارتباط بین VOCها و بیماری هایی مانند زوال عقل نشان داده شده است
استفاده از هواپز نه تنها آلودگی را کاهش می دهد، بلکه به شما یاری می نماید از این خطرات دور بمانید.
چگونه کیفیت هوای آشپزخانه را بهبود دهیم؟
پژوهشگران تأکید دارند که صرف نظر از روش پخت، تهویه مناسب در آشپزخانه لازم است. حتی ذرات معلق فراوریشده به وسیله هواپز می توانند تا یک ساعت در هوا باقی بمانند. برای کاهش این آلودگی ها:
- هواکش یا فن مکنده را روشن کنید.
- درها و پنجره ها را باز بگذارید تا هوا جریان پیدا کند.
- پس از پخت، تهویه را ادامه دهید تا آلاینده ها کاملاً از بین بروند.
چرا باید به هواپز روی بیاوریم؟
هواپز تنها یک ابزار مدرن آشپزی نیست؛ بلکه یک راهکار جامع برای سلامت بیشتر و هوای پاک تر است. این دستگاه نه تنها با کاهش مصرف روغن و انرژی به سبک زندگی سالم تر یاری می نماید، بلکه با کاهش آلودگی های داخلی، خانه ای ایمن تر برای شما و خانواده تان فراهم می نماید.
منبع
Indoor Airمنبع: یک پزشک