آشنایی با لذیذترین تارت های فرانسوی - مجله آرنا

1. تارت سیب

طرز تهیه این دسر لذیذ، از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. تارت سیب یکی از المان های فرهنگی در نرماندی (Normandy) به شمار می رود که به هیچ وجه نباید آن را از دست داد. علاوه بر این، درختان سیب نیز یکی از شاخصه های هویت فرهنگی این منطقه به شمار می فرایند.

2. تارت Tatin

این شیرینی در واقع یک تارت وارونه سیب کاراملی شده، متعلق به منطقه Sologne است که به همراه خامه و بستنی وانیلی و گرم سرو می شود.

3. تارت بلوبری

در محدوده Vosges، به دلیل فراوانی بلوبری، همه می توانند این دسر لذیذ را به راحتی درست کنند. اهالی این منطقه، بلوبری های وحشی را که در جنگل های این ناحیه به وفور رشد می کنند، به بلوبری های پرورشی ترجیح می دهند. یکی از انواع بلوبری ها، بیل بری نامیده می شود، که بسیار خوش طعم و آبدار است. توجه داشته باشید که خوردن بلوبری باعث می شود که دندان ها و زبانتان تغییر رنگ بدهند. در قرون وسطی از این میوه برای رنگ کردن غذا و حتی لباس استفاده می کردند.

4. تارت آلوچه

این میوه کوچک و اشتها بر انگیز، بیشتر در منطقه Lorraine که آب و هوای مناسبی برای پرورش این میوه دارد، رشد می کند. این منطقه 80 درصد آلوچه جهان را تولید می کند. آلوچه در تولید مربا و انواع شیرینی و دسر استفاده می شود. البته، خوردن آلوچه تازه هم خالی از لطف نیست.

5. تورته لینتسر (Linzer Torte)

این تارت در واقع نوعی کیک اتریشی است که معمولا برای کریسمس تهیه می شود. نام این شیرینی از شهری به نام Linz در اتریش گرفته شده است. محتویات مربایی این تارت با نوارهای باریکی از خمیر پوشانده شده و به ظاهر حصیری و زیبایش شناخته می شود.

6. تارت شکری

این تارت یکی از شیرینی های مورد علاقه اهالی جنوب فرانسه است که آن را به شکل های مختلفی مصرف می کنند. در قرن نوزدهم در کنار هر وعده غذایی ویژه، حتما این شیرینی را به عنوان دسر سرو می کردند. در آن زمان به دلیل وجود تعداد زیادی کارخانه شکر در این منطقه، دسترسی به شکر بسیار آسان بود. از این جهت، تارت شکری به یکی از اجزای اصلی آشپزی شمال فرانسه تبدیل شده است.

7. تارت لیمویی

تارت لیمویی، ترکیبی متعادل از محتویات لیمویی و یک پایه ترد و شیرین است. طعمی که به آسانی فراموش نخواهید کرد.

8. تارت بادام و گلابی

این تارت بافتی نرم دارد و ترکیب بی نظیری از بادام و گلابی، طعم منحصربه فردی به آن می دهد.

9. تارت زردآلو

بیشتر درختان زردآلوی فرانسه، در دره رود رون در Provence و در Roussillon رشد می کنند. همچنین در دره رود لوار و در باغ های شمال شرقی فرانسه، این میوه به وفور یافت می شود. این تارت نیز مانند تارت توت فرنگی، به همراه کرم کاستارد (crème pâtissière) سرو می شود. این کرم از ترکیب کردن و حرارت دادن زرده تخم مرغ و شیر یا خامه به دست می آید و موارد مصرف متعددی دارد. چنانچه در دسر ها استفاده شود، معمولا شکر و وانیل نیز به آن اضافه می کنند.

10. تارت توت فرنگی

این دسر لذیذ، ترکیبی از خمیر سابله (pâte sablée)، کرم کاستارد و توت فرنگی است. خمیر سابله ترکیبی از آرد، کره، پودر شکر و زرده تخم مرغ و مواد دیگر است و چون به هنگام مخلوط کردن به شکل شن در می آید به آن خمیر سابله یا خمیر شنی می گویند. اگر دوست دارید که در سفرتان طعم بی نظیر این تارت را بچشید، از اواسط تا اواخر فصل بهار که توت فرنگی تازه به وفور یافت می شود، به فرانسه سفر کنید.

11. تارتلت های میوه ای

در فرانسه، تارت در ابعاد کوچک تر نیز تهیه می شود که به آن تارتلت (Tartelettes) یا تارت کوچک می گویند. بعد از اکلر (éclair) نوعی نان شیرینی خامه ای و شیرینی ناپلئونی که در فرانسه به آن هزار برگ (mille-feuille) می گویند، تارتلت ها، پرفروش ترین و محبوب ترین دسر ها در قنادی های فرانسه هستند. انواع مختلفی از تارتلت وجود دارد: تارتلت های توت فرنگی، سیب، تمشکی، لیمویی، شکلاتی و کاراملی. منبع: French Moments