آش دوغ ارومیه خوشمزه و پرطرفدار
به گزارش مجله آرنا، آش دوغ ارومیه یکی از آش های استان آذربایجان غربی (ارومیه) است. آش دوغ ارومیه شباهت خیلی زیادی به آش دوغ اردبیل دارد. این آش در شهر های مختلف به صورت های مختلف تهیه می شود. این آش همانند آش اردبیل هواداران خاص خود را دارد و خواص بسیار دارد و مهمترین آن ها این است که باعث تقویت قلب می شود و موجب برطرف یبوست حاد و مزمن می شود.
مواد لازم
نخود: ⅖ پیمانه
سبزی (تره، جعفری، شوید): 700 گرم
برنج: یک پیمانه
دوغ: 2 لیتر
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
سیر تازه خرد شده: به میزان لازم
مراحل پخت
نخود ها را از قبل خیس می کنیم و چند بار آب آن را عوض می کنیم.
برنج را نیز از قبل با آب و مقداری نمک خیس می کنیم.
سپس نخود ها را در ظرف مناسبی می ریزیم و همرا با 6 لیوان آب می پزیم.
پس از اینکه نخود ها نرم شد (تقریبا پخته شد) برنج را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج کاملا مغز پخت گردد.
سبزی خرد شده را به آش می افزاییم و در ظرف را نیمه باز میی گذاریم تا سبزی رنگش تیره نگردد.
15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا با آش مخلوط گردد.
زمانی که دوغ را اضافه کردیم، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییرات شیمیایی نگردد (اصطلاحا نبرد).
پس از 15 دقیقه، نمک و فلفل را به غذا اضافه می کنیم و موقع صرف کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
منبع: گردشبان