طرز تهیه آب دوغ خیار مقوی و فواید آن برای تابستان - مجله آرنا

گردو و کشمش داخل آب دوغ خیار برای تقویت قوای سالمندان و رشد هوش بچه ها تاثیر بسزایی دارند. مصرف این غذای خنک در طول شب های تابستان برای افرادی که از بی خوابی رنج می برند بسیار مفید است. زیرا ماست یا دوغ موجود در آن حاوی منیزیم بوده و می تواند به برطرف بی خوابی یاری کند. در ادامه این مطلب طرز تهیه آب دوغ خیار را برایتان توضیح می دهیم و به خواص بعضی از مواد تشکیل دهنده این غذای تابستانی مغذی اشاره خواهیم کرد.

طرز تهیه آب دوغ خیار

مواد لازم:

• ماست : 250 گرم
• دوغ : یک لیتر
• خیار : 3 عدد
• گردو : 100 گرم
• کشمش : 100 گرم
• پیاز : 1 عدد
• خامه : 50 گرم
• سبزی شامل ریحان، نعنا، پونه، مرزه و ترخون : 200 گرم
• گل محمدی خشک شده : به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول

برای آغاز کار، یک کاسه بزرگ انتخاب نموده و ماست (بهتر است از ماست خامه ای بهره ببرید) را داخل آن بریزید. در ادامه از طریق یک همزن دستی یا برقی ماست را تا زمانی که صاف و یکدست گردد هم بزنید. بعد خامه را اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن خوب با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله دوم

نوبت به خرد کردن خیار ها می رسد. شما می توانید خیار ها را به شکل نگینی خرد نموده و یا از رنده برای ریز کردن آن ها بهره ببرید.

مرحله سوم

در این مرحله، سبزی های معطر را اضافه می کنیم. بعضی ترجیح می دهند از سبزی خشک استفاده نمایند که ایرادی هم ندارد، ولی سبزی تازه عطر و طعم غذایتان را دوچندان خواهد نمود. سبزی ها را خرد نموده و به محتویات داخل کاسه اضافه کنید. از خرد کردن بیش از حد سبزی ها خودداری کنید و سعی کنید به مقدار خیار های نگینی شدهف خرد شوند. بعلاوه، می توانید در صورت تمایل، شوید تازه را نیز به سایر سبزی های معطر اضافه کنید.

مرحله چهارم

کشمش های از قبل شسته شده را همراه با گردو های خرد شده داخل کاسه آب دوغ خیار بریزید.

مرحله پنجم

بعد از اینکه کلیه مواد را داخل کاسه ریختید، برای کاهش غلظت زیاد ترکیب نهایی مقداری آب سرد یا دوغ خنک را به تدریج به آن اضافه کنید. سپس اب دوغ خیارتان را بچشید، چنانچه کم نمک بود مقداری نمک به آن اضافه کنید.

مرحله ششم

برای اضافه کردن عطر و طعم بیشتر به آب دوغ خیار می توانید از گل محمدی خشک شده و کمی فلفل سیاه بهره ببرید. پیش از سرو این غذا آن را مدتی داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک گردد.

مرحله هفتم

برای تزیین آب دوغ خیار می توانید از نعنا، پونه و گل محمدی خشک شده و گردو بهره ببرید. هنگام سرو این غذای معطر و خوشمزه انواع نان از جمله نان لواش، تافتون یا سایر نان های سنتی را داخل آن خرد نموده و به صورت ترید مصرف می نمایند. در این مرحله می توانید چند قطعه یخ نیز به غذا اضافه کنید تا تگری و خنک گردد.

خواص ماست

ماست یک محصول لبنی کم کالری محسوب می گردد. 100 گرم ماست شیرین، فقط 61 کالری دارد. ماست از شیر غنی تر است، زیرا حاوی ترکیبات پروبیوتیکی اضافی حاصل از فرآیند تخمیر است. ماست تازه پروتئین، ویتامین دی، ویتامین ث، فولات، فسفر و کلسیم بیشتری نسبت به شیر دارد. ماست حاوی باکتری های مفید برای سلامتی است که هضم لاکتوز را تسهیل می نماید. از آنجا که بیشتر لاکتوز ها به اسید لاکتیک تبدیل شده اند، ماست راحت تر از شیر هضم می گردد.

این ماده از قابلیت هضم بهتری حتی در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز برخوردار است. ماست به عنوان یک غذای پربیوتیک توصیه می گردد زیرا حاوی ترکیباتی است که به نفع رشد باکتری های مفید در روده است. تریپتوفان، یک اسید آمینه موجود در لبنیات، باعث فراوری سروتونین و ملاتونین در مغز می گردد و اگر قبل از خواب مصرف گردد، خواب سریع تر و راحتی را موجب می گردد. مصرف منظم ماست سیستم ایمنی را تقویت نموده و بدن انسان را برای مقابله با عفونت های قارچی و سرطان های روده آماده می نماید.

خواص خیار

خیار کم کالری است اما ویتامین ها و مواد معدنی مهم فراوانی دارد. پروتئین، فیبر، ویتامین ث، ویتامین کا، منیزیم و پتاسیم از جمله مواد مغذی موجود در خیار به شمار می رود. آنتی اکسیدان موجود در خیار از ورود رادیکال های آزاد به داخل بدن جلوگیری نموده و مانع از بروز انواع بیماری ها می گردد. از آنجا که خیار از حدود 96٪ آب تشکیل شده است، برای حفظ رطوبت از دست رفته بدن بسیار موثر است و می تواند به برطرف احتیاج روزانه بدن به مایعات یاری نمایند.

خیار به طور بالقوه می تواند به شما در کاهش وزن یاری کند. هر یک فنجان (104 گرم) خیار فقط 16 کالری دارد، در حالی که یک خیار کامل 300 گرمی تنها حاوی 45 کالری است. این بدان معناست که می توانید بدون در نظر گرفتن کالری موجود در خیار، هر چقدر می خواهید از آن میل کنید.

خواص گردو

گردو منبع عالی منگنز است و 48٪ از احتیاج روزانه شما به این ماده معدنی را تأمین می نماید. گردو بعلاوه منبع بسیار خوبی از مس، منیزیم و فسفر است. از دیگر مواد مغذی آن می توان به آهن، کلسیم، روی، پتاسیم و سلنیوم اشاره نمود. ویتامین های موجود در گردو شامل ویتامین ب 6، فولات (ویتامین ب 9) و تیامین (ویتامین ب 1) است.

علاوه بر تأمین فیبر و چربی سالم، گردو بعلاوه باعث تقویت پروتئین سالم بدن می گردد. مصرف یک وعده گردو بیش از 4 گرم پروتئین دارد. گردو حاوی بیشترین مقدار فنلی و فلاونوئید موجود در میان آجیل هاست و بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را دارد. مطالعات متعدد نشان داده که مصرف گردو ممکن است اثرات مفیدی در حفظ سلامت مغز سالمندان داشته باشد.

خواص نعنا

نعنا ممکن است در برطرف مسائل گوارشی مانند ناراحتی معده و سوء هاضمه مؤثر باشد. علاوه بر خواص خوراکی نعنا، ادعاهایی وجود دارد که استنشاق رایحه روغن نعنا باعث بهبود عملکرد مغز می گردد. نعنا منبع خوبی برای ویتامین آ بوده و این ویتامین محلول در چربی برای سلامتی چشم و تقویت بینایی در شب بسیار مهم است. این گیاه در مقایسه با سایر گیاهان و ادویه ها منبع مهمی از آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان ها در محافظت از بدن شما در برابر استرس اکسیداتیو (نوعی آسیب های سلولی ناشی از برخورد رادیکال های آزاد) موثرند.